爐端燒在日本的風(fēng)靡程度可以用“國民美食”來形容，今天咱們就來聊聊爐端燒。

相傳爐端燒源自江戶時(shí)代的日本海邊，當(dāng)?shù)貪O民喜歡在海邊的沙灘上點(diǎn)上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達(dá)900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。爐端燒講究的是一個(gè)“鮮”字，食材的選用尤其講究，需要應(yīng)季而新鮮，只需加入少量的清酒和鹽來調(diào)味，不做過多修飾，突出食材本身的味道。

隱于鬧市區(qū)的宇治川居酒屋，就是以爐端燒為主打，并且會(huì)根據(jù)四季提供季節(jié)性的新鮮而豐富多樣的美味。

宇治川擁有日本傳統(tǒng)的優(yōu)雅而內(nèi)斂的空間風(fēng)格，每一個(gè)細(xì)節(jié)都彰顯日式的禪意之美。

一層料理臺(tái)為開放空間，你可以一邊觀看食物料理的過程，一邊享用美食，在熱絡(luò)歡笑聲中度過難得的用餐時(shí)光。二樓為包間區(qū)，私密性更佳，淺色的榻榻米，推拉式的木門，讓你在喧鬧中找到一絲寧靜。

烤金鯧魚

餐廳甄選上等金鯧魚，肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美，魚皮豐潤魚肉富含大量的氨基酸營養(yǎng)豐富，金鯧魚烤的恰到好處，鯧魚在900度的高溫環(huán)境下，迅速鎖住水分，減少了營養(yǎng)成分的流失，外酥里嫩，更好的突出了魚的鮮美。

烤美豬串拼盤

很多人都是五花肉的忠實(shí)fans，這款美豬串燒就再合適不過了，烤制的火候非常精準(zhǔn)，焦酥的外皮將油脂大程度的激發(fā)出來，香氣四溢，可以一次品嘗到5種部位五花肉，頸肉，豬舌，軟骨，豬肝的豐富的口味。

名古屋醬味豬排

這道菜是名古屋的一道名菜，厚厚的綠蔥山中藏著炸至金黃的豬排，豬排外皮酥脆可口，肉汁豐富，特調(diào)的醬汁配綠蔥正好完美地解了豬排的膩味，非常經(jīng)典的搭配。

什錦刺身拼盤

刺身主要取決于食材的品質(zhì)，從日本空運(yùn)而來的食材，金槍魚、三文魚、北極貝、鯛魚、章魚……新鮮高品質(zhì)的食材，能滿足你對(duì)刺身的全部要求。

芥味半熟嫩牛

作為居酒屋這家有種類豐富的一品料理，這道菜算是居酒屋里比較經(jīng)典的一道下酒料理，半熟的牛肉處理成薄片，與洋蔥西紅柿做搭配，肉質(zhì)軟嫩，汁水充盈，再配著芥末的刺激，很是能調(diào)動(dòng)食客的味蕾。

在特有的幽靜和裊裊的暖意間，一件件充滿人情味的故事被娓娓道來，或孤獨(dú)一人，或結(jié)伴而行，來宇治川喝杯小酒，嘗些美味，盡可卸下一天的疲憊。