西安作為的的著名旅游城市，美食小吃遍地，數不勝數。在這里可以盡享三秦美食，體驗三秦美食文化。所以遍地著名小吃也是讓人應接不暇，像肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳的陜西名吃。那么如果一個外地人來我大西安，該如何體驗西安的美食小吃呢？

1.肉夾饃是一道國內外流傳很廣的西安小吃，其實就是"肉夾于饃中".通常用五花肉（大部分是豬肉，而回民街上的肉夾饃則全是牛肉）配20多種香料燉爛、切碎，再用正宗的白吉饃夾起來吃。肉夾饃一般分為"比較好"和"普通"兩種，區別在于里面的肉量與肥瘦，比較好的用純瘦肉制成，普通的肥瘦各半。有些店也按照："普通"、"瘦肉"、"精品"分3類，按照瘦肉量依次遞增。價位上，以秦豫肉夾饃為例，比較好的11元，普通的8元。一定要趁熱吃，饃外皮酥脆，里層被臘汁浸透，香醇可口，肉肥而不膩，口感層次豐富。除了上述提到的豬/牛肉夾饃，西安的老金家蛋菜夾饃也是非常獨特的。用雞蛋、鴨蛋黃把饃填得飽飽的，再來幾勺花生米咸菜和獨家秘制的醬料，咸辣甜味都有。

2.涼皮西安的涼皮，早在秦朝時就出現了，其爽滑的口感、多樣的吃法，受到了大眾喜愛秦鎮涼皮是當中出名的，至今已有2000余年歷史。調好的涼皮呈紅色，與黃瓜絲等配菜用醬醋汁充分涼拌，再撒一些香菜和蒜泥，潑上辣子，吃起來彈牙又筋道。除此之外，還有麻醬涼皮，當地回民偏愛麻醬口味，做涼皮時總是加入大勺的麻醬，因此得名。涼皮里的麻醬味道占據了大部分，使涼皮口感更濃郁、醇厚。用米漿制成的漢中米皮也是陜西特色，相比上面兩種，在外地更少見。米皮的口感比面皮更軟糯，還可以做成熱的。有些店里可以將涼皮、米皮雙拼，一次吃遍兩種口感。

3.泡饃系列泡饃有"天下碗"的美譽，也是來西安必嘗的小吃。有名的羊肉泡饃，用羊后腿肉做切片，燉入湯，湯內再煮粉絲，端上來之后肉爛湯濃，撒上蔥花、香菜，香氣妙不可言。泡饃的餅被稱為"饦饦饃",有些店會讓客人自己掰饃，掰到黃豆大小即可，當地人把它當作一種樂趣。喝湯要用"蠶食"的方式，貼著碗邊一點點喝，這樣可以保持口味始終如一。當喝湯感到膩口時，吃糖蒜來爽爽口。羊肉泡饃小吃集菜、主食、湯于一碗，吃后飽腹感很強。除了羊肉泡饃，當地還有牛肉泡饃、葫蘆頭泡饃、三鮮泡饃等多種類類型。牛肉泡饃一般和羊肉泡饃一起賣，葫蘆頭泡饃和三鮮泡饃都是漢民吃法：葫蘆頭就是肥腸，因形狀類似葫蘆頭得了此稱呼，口味偏重。三鮮泡饃的主料是丸子和白肉，再配蒜苔之類的蔬菜，相對來說是素淡的一種泡饃。泡饃的吃法也有區分，除了"泡",也能炒著吃，有興趣可以都嘗試一遍。吃泡饃不用一定去回民街，街巷里的路邊館子才是老西安們喜歡的吃處。

4.BiángBiáng面BiángBiáng面是陜西傳統面食，被列為陜西八大怪之一，"Biáng"是一個錯綜復雜、像迷宮一樣的擬聲字（如上圖所示），指的是在搟面、拍面、吃面過程中都會發出"Biáng"的聲音。不同于傳統的面條，BiángBiáng面寬似褲帶。面煮熟后，放入炒過的土豆、胡蘿卜、豆腐丁等配菜，加一大勺油潑辣子就很有味道。端一碗趁熱吃，像個老陜一樣"大碗吃面",感受勁道的口感。一般會有大小碗之分，小碗12-16元，大碗15-19元。

5.胡辣湯胡辣湯是西安早餐的標配，清早一碗熱辣辣的湯下肚，讓人微微發汗，渾身舒暢。與同樣出名的河南胡辣湯相比，西安版胡辣湯更強調"麻"的感覺；湯底用牛大骨加蔥姜料酒熬制成，土豆粉勾芡，黏稠的湯下覆蓋著一顆顆牛肉丸，還有土豆、菜花、西葫蘆等蔬菜。西安的早晨，不妨像當地人一樣，來一碗胡辣湯，配著饦饦饃細品慢咽，15元以下就能吃好一頓早餐。

6.灌湯包灌湯包這樣小吃遍布全國，但各地的做法卻各有千秋。西安的灌湯包味道偏咸香，牛羊肉餡居多，現蒸現賣。一籠屜熱氣騰騰的灌湯包上桌，輕咬一口薄皮，吸過鮮濃的湯汁后，再細嚼里面的餡，油而不膩。蘸汁中配油潑辣子，更是地道！牛肉灌湯包16元一屜，羊肉灌湯包要17元。

人氣品嘗地

7.小酥肉小酥肉是一道很下飯的肉菜，口感滑嫩，將牛里脊肉掛糊、過油后，加入秘制牛肉湯上鍋蒸，當牛肉被湯汁浸潤后，澆上油潑辣子，就可以和米飯一起吃了。與其他地區油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，這家店有20多年歷史，回頭客不斷。一碗小酥肉23元，足夠一個人吃飽。

8.黃桂柿子餅黃桂柿子餅是一道陜西點心，外皮用潼縣特產火晶柿子為主料，碎核桃仁、黃桂醬做餡料，包好后放入特制的鍋煎，等到柿子餅兩面都呈金黃色時，就能拿出來品嘗。要趁熱吃，柿餅糯糯的，很適合做飯后小甜點。經典黃桂味的一般是3元錢，其他餡料的3-5元不等。

9.桂花糕桂花糕分很多種，而這種周身金燦燦的只有在陜西能見到，是當地人愛的街頭小吃之一。用糖漬桂花、糯米粉、糖等攪拌起來，蒸熟。通常店家會把桂花糕做成一個很大的圓餅狀，顧客買的時候再用特質的刀切出一小條，用竹簽串起來吃。參考價：3元錢一條。

10.玫瑰鏡糕鏡糕是西安當地人童年記憶。以糯米粉為主料，從小蒸籠里取出巴掌大小的白糕，涂醬料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插兩根竹簽，咬著吃。醬料有多種口味，藍莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是招牌、受歡迎的，甜糯又開胃。回民街的鏡糕價格在5元錢左右。

一邊游覽古都一邊品嘗小吃，何嘗不是種享受啊。