大家好，不知道小伙伴們喜不喜歡喝雞湯呢？尤其是在這冷空氣環(huán)繞的的冬天，喝上一碗熱騰騰的雞湯，會讓人感覺整個身體都是暖暖的，瞬間就感覺自己能量滿滿的呢。但是我發(fā)現(xiàn)我身邊有些小伙伴可能不太會熬制雞湯，熬出來的雞湯要么是湯的味道不太好，要么是雞肉不太好吃。今天小編我就把自己的獨門手藝分享給大家，讓大家也能在這寒冷的冬季里喝上暖和又鮮美的雞場吧！
1、選雞

老母雞在蛋白質(zhì)和脂肪含量略高于飼養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。

2、燉雞湯時間

殺活雞燉湯應該在冰箱冷凍室里放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來說1個小時到1.5個小時就可以了，燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養(yǎng)降低。

燉雞湯小竅門

1、燉雞湯的鍋好要用砂鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

2、燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會影響雞湯的鮮美。

3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態(tài)。

4、熬雞湯時不要放佐料，鹽不能提前下過，可以等起鍋后喝時再放佐料調(diào)味。

5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

好啦，上邊就是我要分享給大家的燉雞湯的小竅門了哦，大家趕緊動起手來嘗試嘗試吧！