酒廊從標(biāo)配變?yōu)檫x配，背后是經(jīng)濟(jì)下行下的成本考量

希爾頓集團(tuán)悄悄允許部分酒店根據(jù)實(shí)際情況取消行政酒廊。雖然還沒(méi)官宣，但不少逸林酒店已經(jīng)收到“行政酒廊優(yōu)化通知”。

只不過(guò)不是一項(xiàng)命令，更像是一個(gè)運(yùn)營(yíng)建議。

從計(jì)劃中可以看到，希爾頓集團(tuán)要求酒店在取消酒廊后，提供可選的替代方案。

說(shuō)白了，就是“可以關(guān)，但關(guān)完得給客人找個(gè)替代方案”。

比如在大堂吧或者餐廳時(shí)段性地提供下午茶和Happy Hour，勉強(qiáng)算是給高卡會(huì)員一個(gè)交代。

但你有沒(méi)有想過(guò)，行政酒廊這玩意兒，本來(lái)就不是逸林的標(biāo)配啊！人家在全球市場(chǎng)一直都是“看情況選配”——物業(yè)條件行就搞，不行拉倒，很靈活。開(kāi)不開(kāi)，全看業(yè)主覺(jué)得這玩意兒能不能吸引人、賺不賺得到口碑。

你看看近幾年國(guó)內(nèi)新開(kāi)的逸林，像鄭州東區(qū)、四川廣安那幾家，就算圖紙上畫(huà)了酒廊，實(shí)際也壓根沒(méi)開(kāi)。北京東三環(huán)那家逸林更絕，一開(kāi)業(yè)就被叫成“三無(wú)酒店”：沒(méi)酒廊、沒(méi)泳池、沒(méi)浴缸。

也就是說(shuō)，之后的逸林的行政酒廊不是不配，也不是一定配。

而是緩配、慢配、優(yōu)配，有節(jié)奏地配。讓有準(zhǔn)備的店先配，讓運(yùn)營(yíng)成熟的店先配，才能先配帶動(dòng)后配，也要具體情況具體配。不是盲目配，而是精準(zhǔn)配、科學(xué)配、高效配，有策略地配。讓懂經(jīng)營(yíng)的人參與配，讓善溝通的人帶頭配，以智慧的力量助力配，同時(shí)兼顧特殊情況靈活配。

這也是未來(lái)逸林這個(gè)等級(jí)品牌，對(duì)行政酒廊的大趨勢(shì)。

目前不止希爾頓，萬(wàn)豪也動(dòng)手了。

自2025年3月起，多家萬(wàn)怡酒店陸續(xù)關(guān)閉行政酒廊，而且連替代方案都沒(méi)有。杭州錢(qián)江新城萬(wàn)怡直接官宣“關(guān)閉，不補(bǔ)位”，新昌、成都、天津的也跟風(fēng)縮減。

曾經(jīng)作為萬(wàn)怡加分項(xiàng)的行政酒廊，如今成了成本負(fù)擔(dān)，說(shuō)砍就砍。

洲際也在瘋狂推兩個(gè)不把酒廊當(dāng)標(biāo)配的品牌：英迪格和VoCo。

看出來(lái)沒(méi)？五星酒店正在集體“瘦身”，酒廊就是一個(gè)挨刀的。

關(guān)鍵是，這些品牌雖然砍掉了行政酒廊，但從社媒上用戶反映來(lái)看，大家普遍沒(méi)有什么槽聲，反而有點(diǎn)如釋重負(fù)。

說(shuō)起來(lái)，行政酒廊這概念還是希爾頓1954年首創(chuàng)的——把芝加哥希爾頓19樓改成行政層，供高端商務(wù)客使用。80年代末進(jìn)入，一開(kāi)始也就是提供辦公、休息、簡(jiǎn)單餐飲。

結(jié)果在市場(chǎng)它慢慢變味了。中高端酒店紛紛標(biāo)配酒廊，搞得大家以為“沒(méi)酒廊都不好意思叫高端”。

但其實(shí)，逸林和萬(wàn)怡在國(guó)際上本來(lái)就不強(qiáng)制配酒廊。萬(wàn)怡在萬(wàn)豪系里屬于“精選服務(wù)”，逸林也是中高端選配型選手。

那為啥十年前國(guó)內(nèi)瘋狂堆酒廊？

還不是因?yàn)槭袌?chǎng)好、競(jìng)爭(zhēng)兇——客人花少錢(qián)裝大佬，酒店靠這個(gè)刷好評(píng)拉復(fù)購(gòu)。酒廊在那時(shí)是溢價(jià)神器。

但說(shuō)白了，萬(wàn)怡和逸林的酒廊明顯屬于“超配”，是泡沫期的產(chǎn)物。

現(xiàn)在呢？經(jīng)濟(jì)下行，酒店不跟你玩虛的了，要實(shí)打?qū)嵸嶅X(qián)。行政酒廊這種高投入、低回報(bào)的項(xiàng)目，自然一個(gè)被祭天。

你知道運(yùn)營(yíng)一個(gè)行政酒廊有多燒錢(qián)嗎？按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，一天要開(kāi)16個(gè)小時(shí)，至少2.5個(gè)員工輪班，開(kāi)餐時(shí)還得從別的部門(mén)調(diào)人。但行政樓層出租率往往還不如普通客房，那點(diǎn)收益連人力+餐飲+維護(hù)成本都Cover不住，純純貼錢(qián)賺吆喝。

所以你說(shuō)，這是服務(wù)的退步嗎？其實(shí)是酒店業(yè)終于清醒了。

從前“什么都要有”，現(xiàn)在是“該有什么才給什么”。服務(wù)的價(jià)值不在量，而在質(zhì)——精準(zhǔn)匹配比無(wú)腦堆料更重要。